Corte o seitan em bifes com cerca de 0,5 cm de espessura. Tempere-os com o molho de soja, sal, o sumo de limão, um dente de alho esmagado e parte da hortelã. Entretanto, coloque num tacho a água com sal e coza o esparguete. Escorra e reserve.
Core os bifes em metade do óleo dentro de uma frigideira e junte a pimenta verde esmagada e as natas. Deixe apurar e reserve.
Salteie os bróculos no restante óleo e alho esmagado. Retire e salteie na mesma gordura o esparguete cozido.
Disponha os bifes numa travessa de servir com o molho por cima e acompanhe com esparguete e brócolos. Decore com a restante hortelã.