Croissants Folhados
Ingredientes:
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Preparação:Misture o fermento com a água até ficar bem dissolvido.
Numa tigela, coloque 3 ovos e misture bem, adicione o sal e o açúcar, por fim adicione o fermento dissolvido na água. Amasse muito bem até que a massa comece a descolar da tigela. Polvilhe a bancada com farinha e coloque a massa por cima da farinha e amasse entre 5 a 10 minutos com as mãos. Faça uma bola, cubra com um pano e deixe levedar durante 1 hora. Passado 1 hora, polvilhe a massa com farinha e estenda a em cima da bancada. Espalhe pedacinhos de manteiga sobre a massa. Dobre as abas da massa de modo que a manteiga fique bem embrulhada. Polvilhe a bancada com farinha novamente para que a massa não cole e estenda a massa num rectângulo e dobre ao meio novamente e estenda novamente. Repita o processo da dobragem mais duas vezes. Por fim, estenda a massa. Corte a massa em rectângulos, e posteriormente os rectângulos em triângulos. Enrole cada triângulo da parte mais larga para a parte mais fina. Depois dos triângulos enrolados, dobre as pontas ligeiramente. (Opcional) Coloque os croissants num tabuleiros polvilhados com farinha e tape o tabuleiro com um pano e deixe descansar novamente durante 1 hora, até que a massa levede mais um pouco. Se quiseres cozer todos os croissants depois de 1 hora deve pincelá-los com ovo batido. Caso pretenda congelar, deve congelar antes de pincelar e pincelar apenas quando for descongelar. Leve os croissants ao forno pré-aquecido nos 170º e deixe cozer entre 15 a 20 minutos. Depois dos croissants cozidos, retire-os e sirva. |