Começamos por envolver os três ingredientes, o suficiente para poder trabalhar a massa.
Colocamos a amassar o preparado e assim que começa a ficar mais lisa formamos uma bola e deixamo-la a repousar 15 minutos envolvida em pelicula aderente.
Depois de repousada a massa, retira-se a película aderente e faz-se um golpe em cruz no topo.
Abre-se e coloca-se no seu interior a margarina. Envolve-se juntando as quatro pontas formadas, polvilha-se com farinha e alisa-se com o rolo da massa.
Começamos a dar voltas à massa. A primeira é uma volta normal, que consiste em dobras até dois terços da massa.
As pontas têm de ser puxadas para formar um retângulo uniforme. Deixa-se a repousar a massa durante cinco minutos e repete-se o processo (alisar com o rolo da massa e dobrar a massa a dois terços).
É importante ir polvilhando a massa com farinha para que ela não cole. Repete-se o processo três vezes. No final, faz-se a volta espanhola, ou seja, dobra-se a passa em livro, ou seja, das pontas para o meio.
Sacode-se a farinha a mais e dobra-se em dois. Deixa-se a repousar 15 a 20 minutos no frio e envolta em película aderente.