Tarte Tatin com Massa Folhada
Preparação:
- Preparar o recheio colocando a água e o açúcar ao lume a caramelizar. Nunca se mexe o preparado, agita-se apenas a frigideira enquanto carameliza. Assim que começar a atingir o ponto de caramelo junta-se a manteiga. Assim que derreter deita-se o preparado para uma forma redonda onde se mergulham as pêras cortadas ao meio. Vai ao forno por 20 minutos a 180º.
- Entretanto, estende-se a massa folhada numa bancada e recorta-se em forma circular utilizando a forma que foi ao forno com as pêras como molde. Será com este pedaço circular que “tapamos” a forma das pêras.
- Picamos a massa, para evitar que esta ganhe bolhas, e vai ao forno por 15 minutos.
- Retira-se a tarte do forno e deixa-se a repousar até ficar morna.
- Desenforma-se e polvilha-se com açúcar.